今月の食材：モロヘイヤ

テーマ：王様のスープ

 おいしがポイント！
『 細かく刻んで煮込めば、粘りが増しておいしくなる！』

2023年8月9日放送

レシピ◆モロヘイヤスープ

材料（４人分）
モロヘイヤ 　　１００ｇ

手羽先　　　　　４本
塩　　　　　　　小さじ１/２
ｺﾘｱﾝﾀﾞｰﾊﾟｳﾀﾞｰ　 小さじ１
オリーブ油　　　大さじ１

にんにく　　　　１片
オリーブ油　　　大さじ１
水　　　　　　　８００ｃｃ
塩　　　　　　　小さじ１/２

無塩バター　　　２０ｇ
にんにく　　　　1片
ｺﾘｱﾝﾀﾞｰﾊﾟｳﾀﾞｰ　 小さじ１

作り方
（１）手羽先にフォークで穴をあけ、塩とコリアンダーパウダーを全体にすり込む。
（２）にんにくをガーリックプレスでつぶす。（みじん切りでも可）
（３）深型フライパンにオリーブ油を引き、手羽先を表になる方を下にして焼く。焼き色をが付いたら裏返し両面に焼き色をつけて焼けたら一度取り出す。
（４）同じフライパンにオリーブ油を引き、つぶしたにんにくを入れてきつね色になるまで炒める。さらに水を加え、手羽先を戻して中火で１０～１５分間煮込みます。
（５）煮込んでいる間にモロヘイヤを刻む。（茎が赤かったり硬い場合は、5cm程度切り捨てる）
※細かくすればするほど火を通すと粘りが出ておいしくなります。（フードプロセッサーだとより簡単です）
（６）手羽先に火が通ったら取り出し、モロヘイヤをいれて再沸騰させて中火で２分程度煮込み、塩で味を整える。
（７）小さなフライパンでバターを溶かし、つぶしたにんにくを加えて３０秒かき混ぜ、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせます。
（８）（７）をモロヘイヤスープの鍋に入れて混ぜる。
（９）お皿にエジプトライスを盛り付け、チキンを添えてモロヘイヤスープをかければ完成です。

レシピ◆エジプトライス

材料（４人分）

米　　　　　　　　　　　　　１と３/４合
カッペリーニ（細いパスタ）　１/４合
（米とパスタを合わせて２合分）

バター　　　　　　　　　　　２０ｇ
鶏がらスープの素　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ（炊飯器の場合は米の合数分の水）

作り方
（１）パスタは細かく折る。
（２）米をといでザルにあげて乾かす。
（３）鍋でバターを溶かし折ったパスタを入れて混ぜながらきつね色にし、火を止めて鶏がらスープの素を入れて混ぜる。次に米をいれて混ぜ、米にバターをからめる。
（４）分量の水をいれて再度よく混ぜ、蓋をして再度火にかけ沸騰したら弱火にして１２分炊く。
（５）火をとめて５分以上蒸らす。蒸らしが出来たらよく混ぜる。

☆炊飯器で作る場合
(1)～(3)まで工程は同じです。その後、米と水（炊飯器の米の合数分）で炊き込みご飯モード（設定がある場合）で炊飯してください。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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