ひんやりデザート！フルーツ寒天

2023年06月26日

滝澤ちか子の簡単フライパン料理・ちかパン

寒天はゼリーと違って常温で固まるので、暑い夏でも溶けることなく扱いやすい食材です。
角寒天 1 本（８ｇ）は粉寒天 1 袋（４ｇ）で代用できます。

材料：作りやすい量（６～８人分）（２３ｃｍのフライパン使用）

＜寒天液＞
角（棒）寒天---------1 本（８ｇ）
水----------------------５００ｍｌ
グラニュー糖---------６０ｇ
レモン果汁------------大さじ１

＜果物（季節のものを合わせて４００ｇ）＞
ブルーベリー----------３０～４０粒（５０ｇ）
プラム------------------２個（２００ｇ）
さくらんぼ--------------１０～１２粒（５０ｇ）
キウイフルーツ--------１個（１００ｇ）

作り方

１．寒天液を作る。
　　 ① 寒天はボウルに入る大きさに手で割り、たっぷりの水で押し洗いする。
② 新しい水に３０分ほど浸して戻す。
③ 水気をしぼり手で小さくちぎり、分量の水と一緒にフライパンに入れる。
④ フライパンを火にかけ、沸いたら弱火にして３分ほど煮溶かす。
⑤ グラニュー糖を加えて溶かす。
⑥ 火を止めてレモン果汁を加え、粗熱が取れるまでおく。

２．果物を食べやすい大きさに切る。

３．寒天液がお風呂の温度（４０～４５℃）になったら切った果物を混ぜ、そのまま固まるまでおく。
寒天は３５～４０℃で固まり始めるので手早く果物を混ぜること！

４．固まったらナイフをフライパンと寒天の間に入れて一周し、取り出す。
暑い時期は冷蔵庫で冷やすと良い。