・パプリカはへたを取り、薄切りにする。※種、わた部分も一緒に使用する。
・玉ねぎは薄切りにする。
・米は洗って水気を切っておく。

①鍋に有塩バターを入れて中火で熱したら、玉ねぎ、パプリカを加え、しんなりするまでよく炒める。

②塩（ひとつまみ）を入れて下味をつけたら、水、米を加え、ふたをして加熱する。
※お米を加えることでとろみが付きます。

③沸騰したら弱火にし、そのまま２０～２５分加熱する。
※お米が柔らかくなるまで加熱する。

④粗熱をとり、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

⑤鍋に戻し、牛乳を加えたら、弱火で湯気が出る程度まで混ぜながら加熱する。

⑥塩（小さじ２/３）、こしょうで味を整えたら、氷水で粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
※塩、こしょうはお好みの塩味に調節してください。
※今回は冷製ですが、温かいままでも美味しいです。