いかじゃが【レシピ】ほくりく旬の味

材料

するめいか　１ぱい
じゃがいも（中）２コ 
だし　320cc 
みりん　40cc 
薄口しょうゆ　30cc 
いしる　小さじ1/3 
ゆず　適量

作り方

1. するめいかは、軟骨・内臓をとる
   耳を外し、皮をむく
   耳は食べやすい大きさに
    胴体は輪切りにする。足は塩でこすりぬめりをとる
2. さっと水で洗う
3. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水でさらす 
4. 鍋にお湯を沸かし、いかを湯通しする 
5. 鍋にだし・みりん・薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせる 
6. ④を入れて、一煮立ちさせ１分煮る 
7. 鍋からいかを取り出す 
8. いかを煮ただしに、じゃがいもを入れる
   クッキングシートに穴を開け、落とし蓋をして15分ほど煮る 
9. 煮汁が少なくなったら、いか、いしるを入れて、さっと煮からめる
10. 器に盛り、ゆずの皮をすって、ふりかければできあがり