レシピ - グレーテルのかまど -

カラメルの作り方

鍋を中火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加えて溶かす。

キャラメル色になり、細かい泡が上がってきて落ち着いたら火を止めて、水を一気に加える。
（鍋に粉ふるいでふたをしてから水を注ぐと、カラメルが沸いて飛び散るのを防げます。）

マンケ型の底に全量流す。少し冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。

プリン種の作り方

かぼちゃ1/8個の種を取り、一口大くらいに切る。

切り分けたかぼちゃを水洗いする。
（水気はふきとらない。）

耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジにかける。（600Ｗで7分～8分、しっかり火が通るまで。）

かけ終わったら3分ほど待ち、ラップをはずす。
（すぐ開けると蒸気でやけどするおそれがあるので気を付ける。）

皮の部分をスプーンで取り除く。

牛乳100ｍｌを少しずつ加えながらフードプロセッサーにかける。
※フードプロセッサーがない場合はミキサーでもOK

卵とグラニュー糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、ステップ6のペーストを加える。

50℃くらいに温めた牛乳300mlを加えて溶きのばす。
（牛乳は沸騰させてしまうと混ぜる時に卵に火が入りダマになるので温めすぎない。）

こし器でこし、表面の泡をラップで取り除く。
（ダマが出来てしまった場合はしっかりとこして下さい。）

オーブンプレートの上にバットを置き、ペーパータオルを敷く。カラメルを流した型をのせる。

ステップ9を全て流し入れる。

バットに熱いお湯を半分くらい入れ、170℃のオーブンで１時間蒸し焼きする。

火が通ってかたまったら氷に当てて冷まし、ラップをして冷蔵庫で１晩冷やす。
（カラメルがしっかり溶けます。）

周りに包丁で切り込みを入れ、お皿をかぶせてひっくり返す。
少し揺らして型から抜く。

１人前に切り分けて、生クリームをかける。