レシピ - グレーテルのかまど -

ちまきの生地を作る

耐熱容器に上新粉と上白糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
（完全に混ぜることで、ダマができにくくなる）

別の容器にくず粉を入れ、ぬるま湯の1/3量で溶き、こしながらステップ1に加える。

残りのぬるま湯の半量で器についたくず粉をすすぎ、こしながら加え、泡立て器で混ぜる。

残りのぬるま湯を加えてさらに混ぜ合わせる。

ラップをして500Wの電子レンジに3分かける。
（底部分にかたまりが少量できる）

電子レンジから取り出し、泡立て器で均一な状態になるまでしっかりと混ぜる。

ラップをして、500Wの電子レンジに7分かける。

電子レンジから取り出し、滑らかになるまでしっかりとしゃもじで練り混ぜる。

さらにラップをして、500Wの電子レンジに3分かける。

電子レンジから取り出し、滑らかになるまでしゃもじで練り混ぜる。
（食べてみて粉気がないか確認する）

耐熱容器の上から、ぬらしてかたく絞った布巾をかけ、約5分おいて粗熱を取る。

手で持てる温度になれば、まな板に移し、手に水をつけながら、表面が滑らかになるまで練る。

手に水をつけながら、1個50g（ゴルフボールくらい）ずつに分け、長さおよそ13cmの円すい形に整える。

笹の葉で包む

笹の葉を流水で振り洗いし、ぬらしてかたく絞った布巾ではさみ、表面の汚れと水気をふき取る。

水気をふき取った笹の葉3枚を扇形に重ねる。
（一番上の葉だけ表にする）

表にした葉の茎を短く切って目印にする。

表にした葉に円すい形にした生地をのせる。
（葉の茎側は人差し指の幅程度あけておく）

葉の根元を押さえながら、右側からすきまができないように巻いていく。

短く切った茎を引き、たるまないようにしめ、葉の根元を洗濯ばさみでとめる。

外側の葉の中心が向こう側になるように持ち、ちまき生地の上部を親指で押さえる。

葉を左右から折り込んで、ちまき生地の上部を親指で押さえる。

さらに右側の葉を左へ折り込んで押さえ、その上に左側の葉を右へ折り込んで押さえる。

折ったところに水気を切ったいぐさを当て、左回りにしっかりと2回巻く。
（いぐさの端はちまき生地と一緒に持っておく）

いぐさの端を隠すように葉先を手前に折り込み、ちまき生地のまわりをいぐさで左回りに巻き上げる。

洗濯ばさみをはずし、巻き終わりを親指に巻きつける。

親指を抜き、すきまの輪にいぐさの先を通して縛る。

蒸して仕上げる

蒸し器に並べ入れ、10分蒸す。

氷水につけて冷まし、ちまきに歯ごたえを出す。

水気を切り、出来上がり。