もっちり大満足！ 「餅もちのトマトクリームスープ」
- 2024年1月22日
（ 発酵翻訳家・野菜ソムリエプロ 土方夕暉さん ）
「餅もちのトマトクリームシチュー」材料（４人分）
切り餅・・・３コ
さつまいも・・・２００ｇ
オリーブ油・・・大さじ１
ベーコン（塊）＊1.5ｃｍ角に切ったもの・・・１００ｇ
エリンギ＊1.5ｃｍ角に切ったもの・・・２本（１００ｇ）
塩・・・適量
こしょう・・・適量
薄力粉・・・大さじ１
トマトの水煮（缶詰）・・・１００ｇ
水・・・２００ｍｌ
塩こうじ・・・大さじ２
牛乳・・・４００ml
パルメザンチーズ・・・大さじ１
【つくり方】
① 切り餅とさつまいもを1.5ｃｍ角に切り、さつまいもは水にさらしておく。
② フライパンにオリーブ油を引き中弱火にかける。
③ ベーコンを入れ転がしながら２～３分間炒め、フライパンの端に寄せる。
④ 空いた部分に、切り餅を入れ時々返しながら３～４分間焼く。
⑤ 上から押して、餅の中心が柔らかくなったら一度取り出す。
⑥ さつまいも・エリンギ・塩・こしょうを入れ、エリンギがしっとりするまで中火で炒める。
⑦ 薄力粉を２回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで全体をなじませる。
⑧ トマトの水煮を入れよく混ぜ合わせる。
⑨ 水を入れなじませたら、ふたをして４～５分間火を通す。
⑩ ふたを開け、さつまいもに竹串がスッと通るか確認する。
⑪ 塩こうじ・牛乳を入れて混ぜたら、ひと煮立ちさせる。
⑫ パルメザンチーズを入れて混ぜ、最後に切り餅を戻し入れる。
⑬ 軽く混ぜ合わせたら器に盛りつけて完成。
☆ポイント☆
・時々返しながら３～４分間焼く。
表面を焼くことでドロドロに溶けない。
・最後に切り餅を戻し入れる。
モチモチとした食感を残す為。
（2024年1月22日放送）
