衣いらずでヘルシー！ 「春キャベツの油揚げメンチカツ風」

（　管理栄養士・料理研究家　坂本星美さん　）

「春キャベツの油揚げメンチカツ風」材料（４人分）

キャベツ・・・１００ｇ
にら・・・１/４ワ
油揚げ（小）・・・４枚
合いびき肉・・・１５０ｇ
塩・・・小さじ１/４
こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ１
卵・・・１コ
米油・・・大さじ１/２
水・・・５０ml
キャベツ・・・適量
ミニトマト・・・適量

ソース
ウスターソース・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ１

つくり方

① キャベツは粗みじん切りにする。

② にらは５mm幅に切る。

③ 油揚げは紙タオルで余分な油を取り、端を切り、開きながら裏返す。（ポイント）
（少しやぶれても大丈夫）

④ ポリ袋を用意し、合いびき肉・塩・こしょう・マヨネーズを入れよくもみ込む。

⑤ そこにキャベツ・にら・卵を加え、再びもんでよく混ぜ合わせる。

⑥ ポリ袋の片隅をはさみで切り取る。

⑦ ③の油揚げに具を絞り出して中に詰める。

⑧ スプーンなどで押して隅まで詰め、隙間が空いたら再び具を足し平らにする。（ポイント）

⑨ 隅まで詰めたら油揚げの口を折って閉じる。

⑩ 火のついていないフライパンに米油を入れ、⑨を並べる。

⑪ 火をつけ中火にし、両面にこんがりと焼き色をつける。

⑫ 両面に焼き色がついたら水を入れ、ふたをする。

⑬ 中弱火で５分間ほど蒸し焼きにする。

⑭ ふたを開け中強火にし、水分をとばしカリッと焼く。

⑮ 水分がとんだら取り出し、食べやすい大きさに切る。

⑯ 器にキャベツ・ミニトマトと一緒に盛り付け、ソース（ウスターソース・トマトケチャップを合わせたもの）をかけて完成。

2024年4月8日放送