香ばしくてジューシー！ 「白菜と豚肉のはさみ焼き」

（　発酵翻訳家・料理研究家　土方夕暉さん　）

「白菜と豚肉のはさみ焼き」材料（１人分）

白菜＊よく洗ったもの・・・１/８株（３００ｇ）
サラダ油・・・大さじ１
塩・・適量
こしょう・・適量
豚こま切れ肉・・・１２０ｇ
塩こうじ・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
細ねぎ・・適量

【つくり方】

① 白菜は葉の間までしっかり洗い、紙タオルなどで水けを拭き取る。

② フライパンにサラダ油をしき、中火にかけ温める。

③ 白菜を入れて、両面に焼き目をつける。（ポイント）

④ 同じく両面に塩・こしょうをふるい、一度取り出す。

⑤ ボウルに豚こま切れ肉・塩こうじを入れる。

⑥ しっかり和えて、５分間ほどおく。（ポイント）

⑦ 焼いた白菜の葉の間に豚肉をはさみ込む。（平らになるように根元までしっかりはさみ込む）

⑧ 火のついてないフライパンに戻し入れ、酒・塩・こしょうを加える。

⑨ ふたをし、弱火にかけて６分間蒸し焼きにする。

⑩ ふたをあけて裏返し、塩・こしょうをふるう。

⑪ 再び、ふたをし、弱火で６分間蒸し焼きにする。

⑫ 皿に盛り付け、残りの汁も回しかける。

⑬ 細ねぎを散らし完成。

2023年10月23日放送