香ばしい風味！ 「チキンソテーくるみソース」

（　出張料理人　垣實敬介さん　）

「チキンソテーとかぼちゃのくるみソース」材料（２人分）

鶏もも肉・・・１枚
塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
かぼちゃ・・・２００ｇ
たまねぎ・・・１/２コ
くるみ（むき身）・・・８０ｇ
オリーブ油・・・大さじ３
バター・・・５０ｇ
パセリ・・・適量

つくり方

① 鶏もも肉の筋と余分な脂肪を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて開く。

② 両面に“塩・こしょう”をふり下味をつけ、同じように小麦粉も両面にふるう。

③ 水の入ったボウルにかぼちゃをサッと水に通す。（電子レンジの火が通りやすくなる）

④ ラップをして電子レンジ（６００W）に３～４分間かける。

⑤ ラップをはずし、皮をところどころ除き１cm幅に切る。

⑥ たまねぎは５mm幅に切る。

⑦ くるみは保存袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。

⑧ 火のついていないフライパンにオリーブ油・たまねぎを入れ中火にかける。

⑨ 炒めながら、油に“たまねぎ”の香りを移す。

⑩ フライパンの真ん中をあけ、鶏もも肉の皮側を下にして入れる。

⑪ ４～５分間ほど焼き、裏返す。

⑫ たまねぎが、焦げないように、鶏もも肉の上にのせる。

⑬ 空いた部分にかぼちゃを入れ、７分間ほど焼く。

⑭ 途中で焼き色がついたらかぼちゃを裏返す。

⑮ 塩・こしょうで味を調える。

⑯ フライパンから取り出し、鶏もも肉を半分に切る。

⑰ 同じフライパンにバター・くるみを入れ弱火にかける。

⑱ くるみにバターを絡ませ、バターが完全に溶けたらすぐに火を止める。

⑲ 器に鶏もも肉・かぼちゃを盛り、くるみソースをたっぷりかける。

⑳ 最後にパセリを添えて完成。

（2023年９月４日放送）