朝食で腸活！ 「台湾風豆乳スープ」

（　フードスタイリスト　土上明子さん　）

「台湾風豆乳スープ」材料（１人分）

ザーサイ（市販／味付き）・・・１０ｇ
桜えび（乾）・・・２ｇ
しょうゆ・・・小さじ１
酢・・・小さじ２
豆乳（無調整）・・・２００ml
細ねぎ（小口切り）・・・１/２本
ラー油・・・適量
フランスパン（２cm厚さ）・・・２切れ
ごま油・・・小さじ１/２（片面パン１切れに対して）×2
　　　　　　小さじ1／2（裏面を焼く分）

つくり方

① ザーサイは粗く刻む。

② 器に、ザーサイ・桜えび・しょうゆ・酢を入れる。（ポイント）

③ 鍋に豆乳を入れ中火にかける。

④ 沸騰直前に火を止め、熱いうちに②の器に豆乳を注ぐ。

⑤ 注いだら触らず、１０秒間以上おく。（ポイント）

⑥ 仕上げに細ねぎを散らし、ラー油を回しかけて完成。

 

フランスパンを焼く

⑦ フライパンを中火で温める。

⑧ ごま油を２か所に分けて入れ、フランスパンに油をなじませながら並べる。

⑨ 並べたら弱火にし、焼き色がつきカリッとするまで焼く。

⑩ 裏返し、再びごま油を加え、裏面にも油をなじませる。

⑪ 両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、スープに添えて完成。

（2024年４月15日放送）