とろっとあったか！ 「ほたてのクラムチャウダー」
- 2023年12月4日
（ フードスタイリスト 土上明子さん ）
「ほたてのクラムチャウダー」材料（２人分）
ほたて貝柱・・・５コ（１５０ｇ）
バター（有塩）・・・１０ｇ
たまねぎ＊１cm角に切る・・・１コ（１５０ｇ）
ベーコン＊１cm幅に切る・・・３枚（６０ｇ）
じゃがいも＊２cm大に切る・・・２５０ｇ
マッシュルーム＊１cm幅に切る・・・５コ（８０ｇ）
塩・・・小さじ１/４
水⓵・・・５０ml
白ワイン・・・大さじ２
水⓶・・・２００ml
顆粒(かりゅう)チキンスープの素・・・大さじ１/２
薄力粉・・・大さじ２
牛乳・・・２００ml
バター（有塩）・・・１０ｇ
つくり方
① 具材を切っておく。
・たまねぎは１cm角に切る
・ベーコン、マッシュルームは１cm幅に切る。
・じゃがいもは２cm大に切る。
② 鍋にバターを入れ中強火で温める。
③ バターが溶けたら①の具材を全て入れ、バターを全体に回す。
④ 塩・水⓵を入れ、ふたをして弱火で１０分間蒸し焼きにする。（ポイント）
⑤ ふたをあけ軽く混ぜ合わせて、白ワインを入れる。
⑥ 強火にし、煮立たせて混ぜながらアルコールをとばす。
⑦ 水・顆粒(かりゅう)チキンスープの素を加え混ぜ合わせたら、煮立たせてアクを取る。
⑧ 弱火にし、２分間煮る。（じゃがいもに火が通ったらＯＫ！）
⑨ ふたつきの容器に薄力粉・牛乳を入れ、しっかりふたをする。
⑩ 薄力粉が溶けるまでよく振る。“簡単ホワイトソース”（ポイント）
⑪ 溶けたら⑧に簡単ホワイトソースを加えて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
⑫ バターを入れ混ぜながら溶かす。
⑬ ほたては厚みを半分に切り、鍋に加える。
⑭ ほたてに火が通ったら完成。
☆ポイント☆
・ふたをして弱火で１０分間蒸し焼きにする。
少量の水で蒸し焼きにすることで野菜の甘み・うま味を引き出す。
・薄力粉が溶けるまでよく振る。
ダマになると食感が悪くなってしまうのでしっかり溶かす。
2023年12月4日放送
