かぼちゃの揚げニョッキ

北海道フードマイスター・料理研究家　YURIさん

「かぼちゃの揚げニョッキ」材料（２人分）
かぼちゃ・・・２００ｇ
強力粉・・・２０～３０ｇ
粉チーズ・・・１０ｇ
塩・・・ひとつまみ
揚げ油・・・適量
ローズマリー・・・適宜
味付け
　粉チーズ・・・適宜
　塩・・・適宜
　グラニュー糖・・・適宜

つくり方

① かぼちゃの種、ワタ、皮を取り除き、一口大に切る。

② 耐熱ボウルに入れ、重ならないように広げる。

③ ラップをし、電子レンジ（６００W）で４分間加熱する。

④ 竹串がスッと通るまで加熱し、マッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。

⑤ 粉チーズ・塩・強力粉を入れる。

⑥ ゴムべらなどで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑦ まとまってきたら、手でなめらかになるまでこねる。

⑧ 手で転がしながら丸く整え（約２～３cmの大きさ）、ラップを広げた上に並べる。

⑨ 鍋に多めの油を入れ中弱火にかけ、菜箸の先から細かい泡が出るまで温める（約170℃）

⑩ ⑧を入れて転がしながら２～３分間揚げる。

⑪ 最後に中火にし、油の温度を180℃に上げる。

⑫ きつね色になったら取り出す。

＜チーズ味のニョッキ＞
⑬ ボウルに・塩・粉チーズ・揚げニョッキを入れ全体にまぶし完成。
＜甘いニョッキ＞
⑭ 別のボウルに・グラニュー糖・揚げニョッキを入れ全体にまぶし完成。

（2023年11月13日放送）