おいしい！甘くない！ 「あずき料理」
- 2023年10月2日
（ 豆料理専門店オーナー・管理栄養士 谷口まどかさん ）
「ゆであずき」材料（つくりやすい分量）
小豆・・・カップ２
水・・・カップ３
【ゆで方】
① 小豆をざるに入れて流水で洗う。
② 鍋に小豆・水を入れ、強火で沸騰させる。（ポイント）
③ ふたをして弱火で３０分間ほど煮る。（ポイント）
④ 豆の硬さが、手で押してつぶれる程度になれば完成。
（硬い場合は追加で煮る）
☆ポイント☆
・強火で沸騰させる。
柔らかく、ふっくら美味しく仕上げるため。
・ふたをして弱火で３０分間ほど煮る。
豆が煮崩れしないよう豆が激しく動かない火加減で煮る。
「あずきの彩りドリア」材料（２人分）
ゆであずき・・・１００ｇ
牛乳・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・５０ｍｌ
にんにく・・・１/４片
みそ・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々
しめじ・・・５０ｇ
たまねぎ・・・５０ｇ
むきえび・・・５０ｇ
ご飯・・・茶碗２杯分
小松菜・・・１０ｇ
ピザ用チーズ・・・８０ｇ
ミニトマト・・・６コ
コーン（缶詰）・・・３０ｇ
ゆであずき・・・４０ｇ
パン粉・・・少々
パセリ・・・適量
【つくり方】
＜あずきの彩りドリア＞
“あずきソース”作り（①・②）
① ミキサーにゆであずき・牛乳・生クリーム・にんにく・みそ・塩・こしょうを入れる。
② なめらかになるまで、かくはんする。
③ ボウルにしめじ・たまねぎ・むきえび・“あずきソース”を入れ、全体を混ぜ合わせる。
④ ラップをして電子レンジ（６００W）で5分間ほど加熱する。
⑤ 取り出して混ぜ合わせ、グラタン皿にご飯・“あずきソース”をのせる。
⑥ 上から小松菜・ピザ用チーズ・ミニトマト・コーン・ゆであずき・パン粉をのせる。
⑦ オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
⑧ 仕上げにパセリを散らして完成。
2023年10月2日放送
