甘辛だれでやみつき！ 「なすだけ丼」

（　フードスタイリスト　土上明子さん　）

「なすだけ丼」材料（２～３人分）

なす（サッと洗ったもの）・・・４本
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
黒砂糖・・・大さじ１
オリーブ油・・・大さじ１
ご飯（温かいもの）・・・茶碗１杯分×（人数分）
粉ざんしょう・・・適量
さんしょうの葉・・・適宜

【つくり方】

① なすをサッと水洗いし、ヘタに切り込みを入れ除く。

② ピーラーなどで、皮をむく。

③ 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをする。

④ 電子レンジ（６００W）に約３分間かける。

⑤ 電子レンジから取り出し、上下を返す。

⑥ 再び電子レンジ（６００W）に約３分間かける。（触って柔らかくなるまで）

⑦ 真ん中に切り込みを入れて開く。

⑧ ＜合わせ調味料＞
　　ボウルに酒・みりん・しょうゆ・黒砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

⑨ フライパンを中火で温め、オリーブ油を入れる。

⑩ 「なす」の開いた面を下にして入れる。

⑪ ふたをして、中弱火で２分間蒸し焼きにする。

⑫ 裏返して１分間焼き、両面に焼き色がついたらフライパンの端に寄せる。

⑬ 中火にして真ん中に“合わせ調味料”を入れる。

⑭ 煮詰めながら、つやよく仕上げる。

⑮ ご飯を茶碗に盛り、煮詰めた“たれ”・なす・粉ざんしょう・さんしょうの葉を添えて完成。

「なすの即席漬け」

「なすの即席漬け」材料（つくりやすい分量）

なす（洗ってヘタを除いたもの）・・・２本
塩・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１
梅（たたいたもの）・・・１コ分
オリーブ油・・・適量

【つくり方】

① なすを洗ってヘタを除いて、十文字に切り込みを入れる。

② 中を開き“塩・砂糖”をふり、２～３分間おく。

③ なすの水けを絞り出す。

④ なすをさいて盛り付け、梅・オリーブ油をたらして完成。

202３年７月３日放送