やみつき食感！ 「ザクザクフライドチキン」

フードスタイリスト　土上明子さん

「ザクザクフライドチキン」材料（つくりやすい分量）

鶏手羽元・・・１０～１２本
塩・・・小さじ１/２
こしょう・・・適宜
小麦粉・・・５０ｇ
おろしにんにく・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ２
顆粒(かりゅう)鶏ガラスープの素・・・小さじ１
卵・・・１コ
牛乳・・・大さじ３
コーンフレーク・・・５０ｇ
揚げ油・・・適量

【つくり方】

① 鶏手羽元の余分な脂肪を取り除く。

② 骨と肉の間にはさみを入れて切り離し、肉を裏返すように丸めて形を整える。

③ 肉の両面に塩・こしょうをふり、１０分間ほどおく。

④ １０分間経ったら水けを紙タオルで拭き取る。

⑤ ボウルに小麦粉・おろしにんにく・トマトケチャップ・顆粒(かりゅう)鶏ガラスープの素・卵・牛乳を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。＜衣の完成＞

⑥ 肉を衣にくぐらせる。

⑦ ポリ袋にコーンフレークを入れ、麺棒などで細かく砕く。（ポイント）

⑧ 鍋に揚げ油を入れ、中火で温め１６０℃まで熱する。

⑨ 温まったら、肉にコーンフレークをつけ、鍋に入れ揚げる。

⑩ 中弱火にし、低めの温度で５～６分間揚げる。（ポイント）

⑪ こんがりと色づいたら、取り出し油を切ったら完成。

2023年１２月１１日放送