作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、やき塩２つまみ、黒こしょう少々を加え、よくかき混ぜる。
2. たまねぎは皮をむき、５ミリ程度に薄く切る。
   ハムは１センチ角に細かく切り、マッシュルームは２ミリ幅に切る。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかけ（２）のたまねぎ・ハム・マッシュルームを加えて炒め、やき塩２つまみと無塩バターを加える。
4. そこへ（１）の卵液を流し入れて、手早くかき混ぜる。
5. 卵が半熟くらいにかたまったら火を止め、一度皿へ出し、ひっくり返してフライパンに戻し、
6. 改めて火を付けて弱火にし、上にシュレッドチーズをたっぷり乗せ、ふたをして２分焼いたら火を止める。
7. きゅうりをピーラーで薄くスライスし、セロリは香りを出すため上からたたき、５ミリ幅に切る（筋はむかなくてよい）。
8. レタスは、食べやすいようにざく切りにする。
9. （７）、（８）をザルでざっと洗い、水けを切る。
10. トマトは６等分のくし切りにする。
11. （９）をボウルへ移し、やき塩を２つまみ、白こしょう、バルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイルを適量加え、混ぜ合わせる。
12. （６）のオムレツを皿に盛り、（１１）のサラダを上に乗せ、さらにトマトをあしらったら出来上がり。