作り方

1. いわし３尾は、ウロコ、頭、内臓を取って洗い、水けをふき取って手開きにし、背骨・小骨をとりのぞいたら、尾を切り落とし、４等分に切る。
2. （１）のいわしをバットに入れ、両面に薄力粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を３センチほど入れ、１７０度に熱したら、（２）のいわしを１分程揚げる。
4. （３）のいわしを取り出したら、あら塩を１つまみまぶしておく。
5. マンゴーは、皮をむき、１口サイズに切る。
6. スペアミントは、葉を枝から外しておく。
7. フライパンに生クリーム２００ミリリットルを入れ中火にし、（４）のマンゴーを加える。2～3分煮たら、（３）のいわしを加え、さらに煮る。
8. スパゲッティは、あら塩を３つかみ入れたたっぷりの湯で６分程（袋の表示どおりに）ゆでる。
9. （７）に牛乳（生クリームの方がより良い）を適量入れ、（８）のゆで上がったスパゲティ、マヨネーズ、（６）のスペアミント（少し飾り用に残す）、スパゲッティのゆで汁をお玉１杯分ほど加え、混ぜ合わせる。
10. 皿に盛りつけたら、黒こしょう適量をまわしかけ、とっておいたスペアミントの葉をあしらって完成。