ごごナマ - NHK

2018年7月2日放送のレシピ

すずきのロースト　ポテトのドレッシング

シェフ：フレンチ　山口浩さん

材料

作り方

＜ポテトのドレッシング＞

じゃがいもは皮をむき（芽はしっかり取る）、８等分に切る。
（１）のじゃがいもにラップをして、電子レンジ（６００ワット）で１０分程加熱する。
あさつきは、小口切りにする。
クレソンは、茎ごと食べやすい大きさにちぎる。
ボウルに白こしょう、焼き塩を適量入れ、レモン１個分を絞る。
（フォークを刺すと絞りやすい）
（５）を泡立て器で混ぜながら、エクストラバージンオリーブオイルをレモンの３倍の量になるくらい入れる。（レモン１：オリーブオイル３）
別のボウルに（２）のじゃがいもを入れ、フォークでつぶし、無塩バターと牛乳を加え、混ぜ合わせる。
（７）のじゃがいもに（６）のドレッシング（少量残す）を加え、さらにたまねぎのみじん切りと（３）のあさつきを加え、すべて混ぜ合わせる。
（４）のクレソンは、（６）のドレッシング適量とあえておく。
皿に（９）のクレソン、（８）のポテト、＜すずきのロースト＞を交互に盛りつけたら、出来上がり。