作り方

1. もち米は２時間ほど水につけたあと、ザルにあげておく
2. あさりを鍋に入れ、日本酒を貝の半分が浸る程（およそ３００ミリリットル）入れ、さらに８分目まで浸るように水を少々加えたら、強火にかける。
3. そら豆を、さやから出して薄皮もむく。
4. たけのこは、軸の柔らかい部分をタテ４等分に切ってから、ヨコに５ミリ幅くらいに切る。
5. しょうがは、皮をむいて千切りにする。
6. （２）が沸騰してきたら、ふたをして中火にする。
7. （６）の貝が開いたら火からおろし、貝と煮汁に分けて、貝から身をはずす。
   このとき、煮汁は取っておく。
8. （７）の煮汁を鍋に入れ、（４）のたけのこと薄口しょうゆを入れて強火にかけ、アクが出たら取り除く。
9. （８）を５分ほど加熱したら、たけのこと煮汁に分けて、煮汁３００ミリリットルを計っておく。
10. フライパンに太白ごま油を入れ、（５）のしょうがと（１）のもち米を入れて中火で軽く炒める。
11. （１０）に（３）のそら豆、（９）で取り出したたけのこも加えて軽く炒め、そこに（９）の煮汁３０0ミリリットルの半量を加えて、さらに炒める。
12. （１１）の煮汁が減ってきたら、残りの煮汁すべてを加えて、汁気がなくなるまで炒める。もし、もち米がまだ硬い場合は、水を少量加えてふたをし、弱火にかける。
13. もち米の芯がなくなり、ふっくらとしてきたら、（７）のあさりの身を加え、さっと混ぜたら火を止める。湿らせておいたおひつに移して、ふたをして蒸らす。あさりに火を通しすぎると硬くなってしまうので注意。
    （※おひつがない場合は、火を止めて、フライパンにふたをして蒸らす）
14. １０分ほど蒸らしたあと、茶わんに盛り、手でたたいて香りを出した木の芽をあしらったら、出来上がり。