作り方

1. 里芋の皮をむく（繊維が残らないよう、厚めにむく）。むいたら斜めに２等分する。
2. さつまいもの皮をピーラーでむく。彩りのためにしま模様に皮を残すとよい。むいたら、縦に細長く切ってから、乱切りにする。オクラはがくの部分を削るように取り除く。
3. 鍋に里芋とさつまいも、一番だし５００ミリリットルを入れ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて、中強火で加熱する。
4. 沸騰したら弱火にして、オクラを加える。
5. 竹串で、芋に火が通っているか確認したら、皿に盛りつけて完成。