作り方

1. かつおの血合い（赤黒い部分）を取り除く。
2. フライパンに、オリーブオイル大さじ４を入れ、中火で加熱する。かつおを皮目側から先に入れ、軽く焼き色をつけ、裏返したら、すぐフライパンからとり出し、キッチンペーパーの上に上げる。（※加熱しすぎないように注意）
3. 軽く塩をふり、１センチ強の厚さに切る。
4. レモンを半分に切り、上から果汁を絞って、かつおになじませる。
5. （４）のかつおを皿に盛りつけ、大根おろしと小口切りにしたあさつき、半分に切ったすだちをのせて、ポン酢をまわしかけて完成。