作り方

1. とうもろこしの皮をむき、ひげを切り落として、包丁を使って粒をこそげ落とす。
2. とうもろこしの実を鍋に入れ、湯をひたひたになる程度注ぎ入れ、粗塩大さじ１を加えて、中火でゆでる。
3. あくが出てきたら弱火にして、あくをとる。
4. ゆであがったとうもろこしをざるに上げてあら熱をとり、フードプロセッサーにかける。液体状になったら、なめらかになるまで裏ごし器でこす。
   ＊このとき、回りにくいようだったら、ゆで汁を少々加える。
5. （４）をボウルに入れ、氷水を入れた一回り大きめのボウルにつけて、かき混ぜながら冷やす。
6. カップに盛りつけて、完成。