作り方

1. コーン缶詰の水けを少しだけ残してフードプロセッサー（ミキサーでもよい）にかけ、なめらかなクリーム状にする。そのあと、鍋にうつして、ヘラで混ぜながら強火で加熱し、水分をとばす。
2. 生クリームをボウルに入れ、泡立て器を持ち上げた時に、もったりとたれる位まで泡立てる。
3. ボウルに氷と塩を入れ、（１）の鍋ごとボウルに入れて冷やす。そのあと、塩をふたつまみ加え、ヘラで混ぜる。
4. （３）のコーンを生クリームが入ったボウルに少しずつ加え、軽く混ぜる。混ぜすぎると、生クリームが分離してしまうので注意する。
5. （４）をガラスの容器などに入れて、冷蔵庫で冷やす。
6. ボウルにヨーグルト、オリーブオイルを入れ、泡立て器で混ぜる。
7. 皿に（５）を盛りつけ、（６）のヨーグルトソースを周囲にまわしかけ、黒こしょうを全体にふって完成。