作り方

1. 万願寺とうがらしをたね、へたをとって３等分にし、油をしいたフライパンに入れ、中火で軽く炒める。
2. 鍋に水６００ミリリットルを入れ、薄口しょうゆ４０ミリリットル、みりん４０ミリリットル、日本酒４０ミリリットル、だし袋を加え、中火で加熱する。
3. かたくり粉を水でとき、（２）に少しずつ加えて、あんを作る。
4. （１）の万願寺とうがらしに塩をふり、焦げ目がついたらしらすを加える。
5. おわんに（４）を盛りつけ、あんをかけ、削り節を上にのせて完成。