作り方

1. 卵の殻の上部を包丁で軽くたたいて割れ目を入れて穴を開け、中身を壊さないようにとり出す。
2. 穴をキッチンばさみで丸い形に整え、卵黄だけを殻の中に戻す。
3. 生クリームをボウルに入れて八分ほど泡立て、薄口しょうゆを加えて、さっと混ぜる。
4. （２）を、卵の半分ほどの高さに湯をはった鍋の中に入れ、中火で加熱する。
5. 残った卵白と粗塩を混ぜあわせ、皿の上に小山状に盛る。
6. 卵黄がとろっとしてきたら、湯からとり出し、（５）の飾り塩の上に立てるように盛りつける。卵の中に（３）を注ぎ入れて完成。