作り方

1. 白ごまをすり鉢ですりつぶし、とろっとする程度にだしを加えてのばす。
2. （１）に薄口しょうゆ、みりんを加え、すりつぶしていないごまを加える。
3. オクラのへたをとり、先端から真ん中くらいまで縦に切れ目を入れ、沸騰した湯でゆがく。
4. オクラに火が通ったら、ザルにあげて、４等分に切る。
5. 桃を４等分し、皮と実の間に包丁を入れ、下に押しつけるようにして、やや厚めに皮をむく。
6. （５）の桃を一口大に切り、塩を適量ふってもみ込み、そのあと水洗いしてザルに上げておく。
7. ボウルに（２）、（４）、（６）を入れて、桃が崩れないようにやさしくあえ、皿に盛りつけて完成。