６月３日（水）放送 「新茶を満喫！」
＜新茶を味わう＞
ことしもやってきました！お茶のおいしい季節です。
県内各地では、４月下旬から５月上旬にかけて新茶の摘み取りが行われました。
これから６月にかけては、二番茶の摘み取りが行われます。
お茶が健康によいというのは、よく耳にしますよね。
その通り、カリウムやビタミンなど、栄養成分がたくさん含まれています。
中でも一番多いのが、カロテン。胃の働きをよくしたり、免疫力を強くする効果もあると言われています。
しかし、カロテンは葉っぱに残ってしまって、お茶として飲むときには摂取できていないようです。それではせっかくのお茶の栄養がもったいない。
そこで今回は、新茶を飲むだけではなく食べて楽しめるレシピを紹介します。
「新茶の香る蒸しケーキ」
新茶の味を存分に楽しむために、お茶は濃く出すのがポイント。
さらに茶葉、牛乳や砂糖とともに蒸すことで、新茶のうまみ成分がいきてきますよ。
- 茶葉は粉にしておきます。
※今回はフードプロセッサーを使いましたが、包丁で細かくしても大丈夫です。 - 茶葉、濃く出したお茶、牛乳、砂糖、卵、サラダ油を混ぜ合わせ、さらにホットケーキミックスを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- しっかり混ぜ合わせたら、カップに流し込みます。間にあんを挟むようにして、さらに生地を流し込みます。
- あらかじめ、水を入れた鍋に蒸し台をのせて、蒸気が出るようにしておきます。
- カップを鍋に入れて、中火でおよそ１２分蒸します。
※電子レンジで行う場合は、３個でおよそ３分（５００Ｗ）が目安。 - 竹ぐしをさしてみて、生地が竹ぐしについてこなければ完成です。
「新茶のふりかけ」
使い終わったお茶の葉を使ってできる一品。
調理時間はおよそ５分です。
茶葉は、今回大さじ４杯使いましたが、お好みの量で調整してみてください。
＜材料 ２人前＞
- ・使い終わったお茶の葉
- 大さじ４
- ・ごま
- 大さじ１
- ・かつお節
- 小２袋
- ・めんつゆ
- 大さじ２
- ・しらす干し
- 大さじ２
- 茶葉をフライパンでいためることで、水分をしっかり飛ばします。
※カラカラに乾いた茶葉だと日もちがしやすいのです。 - かつお節、しらす干し、ごまを入れていためます。
- 最後にめんつゆを入れ、よく絡ませたら出来上がり。
＜キャスターからの一言＞
蒸しケーキは、少しのお茶の葉で自然な緑色に染まります。青々とした新茶がほのかに香り、苦みはまったく感じません。ふりかけは、お茶の成分としらすのカルシウムもとれて、栄養たっぷり！
今回はしらすを使いましたが、梅や昆布を入れてもおいしいですよ。何より一度使った茶葉を利用できますから、ちょっと得した気分にもなれます。
ぜひ、皆さんも試してみてください。
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