切り干し大根の甘辛炒め＆スモークサーモンマリネ

つくり方

【切り干し大根の甘辛炒め】

1. 1.切り干し大根はよく洗ったあと、ざるに上げ、１０分間ほどおき、水分を絞る。

   切り干し大根は水につけずに戻すと、栄養も逃げず、シャキシャキとした食感を楽しめる！

2. 2.食べやすい長さに切る。

3. 3.にんじんはせん切り、さつまあげは半分に切り、５ｍｍ幅の短冊切りにする。

4. 4.しょうゆ、みりん、豆板醤は合わせておく。

5. 5.フライパンにごま油を入れ、切り干し大根、にんじん、さつまあげを入れて炒める。

   炒めることでパリパリした食感になる。

6. 6.調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで更に炒める。

【スモークサーモンマリネ】

1. 1.切り干し大根はよく洗ったあと、ざるに上げて１０分間ほどおき、水分を絞り、食べやすい長さに切る。

2. 2.クリームチーズは１ｃｍ角、スモークサーモンは１ｃｍ幅に切る。

3. 3.マリネソースを作る。ボウルにレモン汁、エクストラバージンオリーブ油、塩・こしょうを入れよく混ぜる。

4. 4.具材をすべて加え、混ぜればでき上がり。

   通常はたまねぎの薄切りで作ることが多いが、たまねぎの代わりに切り干し大根を使えば、水分が出にくく、食感もシャキシャキのまま。においもたまねぎのように残らずお弁当にも向いている。