鶏肉とごぼうの炊き込みごはん

つくり方

1.水洗いをしたしょうがは、しっかり水けをふきとり、皮のままみじん切りにし、乾いた瓶に入れる。

2.黒酢とはちみつを加えてかるく混ぜ、冷蔵庫で一晩以上ねかせる。

ドレッシングや炒め物の隠し味、スープなどにも使える。
※冷蔵庫で１か月間保存可能。

3.鶏肉に塩をもみこみ、15分ほどおく。表面に出た水分をふきとる。

4.水をはったボウルに、ささがきにしたごぼうを入れる。そのまま15分ほどおく。

ごぼうは変色しやすいので、切ったらすぐに水に浸すようにする。

5.洗って水けを切った米を鍋に入れ、水、酢しょうが（この時は、酢１：しょうが２で入れる）、しょうゆを加えて混ぜる。

水300ｍｌのうち、100ｍｌをごぼうの浸し水に替えると、ごぼうの風味が増す。

6.水けをきった(４)と一口大に切った鶏肉を、(５)の上にのせる。

鶏肉が重ならないように全体に広げることで、火の通りのむらを防ぐ。

7.強めの中火にかけ、ふたの隙間から蒸気がふき始めたら、弱火にして15分炊く。一度ふたをとり、ふたの裏についた水分を捨て、再びふたをして10分ほど蒸らしたら、全体を混ぜ合わせる。