めかじきと野菜のエスニック炒め風

つくり方

1.パプリカは種とヘタ・わたをとり、少し長めに一口大の乱切りにする。いんげんはヘタを切り、３等分に切る。

野菜の大きさを合わせて切ることで、火の通りが均一になる。

2.めかじきは細長めに３等分に切り、ペーパータオルでしっかりと水けをとる。

めかじきは身の厚さが均一なので、レンジ調理におすすめ。

しっかりと水けを切ることで、臭みを取り除く。

3.(２)を保存袋に入れて、小麦粉をまぶす。

保存袋を使って粉をまぶすことで、少ない粉の量で均一につく。

小麦粉をまぶすことでめかじきのうまみをとじこめ、とろみがつき、めかじきがかたくなるのを防ぐ。

4.スイートチリソースが入った容器に、ナムプラー、ドライバジルを加え、よく混ぜ合わせる。

あらかじめ混ぜておくことで味にムラが出にくい。

5.耐熱皿に、小麦粉をまぶした(３)のめかじきをのせ、(１)の野菜を並べる。(４)を全体にまわしかける。

めかじきはすき間をあけて置く。すき間に野菜を並べ、めかじきのうまみを広げる。

6.軽くラップをし、６００ｗのレンジに５分かける。そのまま２分置く。

２分置くことで、しっかりと中まで火が通る。めかじきに赤身が残っていたら、追加で３０秒ずつレンジにかける。

7.めかじきが完全に白くなったら、全体をよく混ぜ合わせてできあがり。