さけとかぼちゃの塩南蛮

つくり方

1.たまねぎは縦半分に切り、つまようじをさして等間隔に切る。ししとうはヘタの固い部分を切り、かぼちゃは種とわたを取り除き、１ｃｍ幅くらいに切る。レモンはよく洗い、皮ごと薄切りにする。生ざけは食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）をふる。

たまねぎにつまようじをさしておくと、形が崩れにくい。

2.漬け汁を作る。塩と水を容器に入れ、混ぜておく。

塩水に漬けて、素材のうまみを引き立たせる。

3.フライパンを中火で熱し、オリーブ油をいれ、(１)のかぼちゃ、たまねぎ、ししとうをじっくりと焼く。種とヘタを除いた赤とうがらしを半分に折って入れ、香りをうつす。焼けた具材から、(２)に漬ける。野菜が約半量焼き終わったら、さけも焼く。

4.(２)に(１)のレモンを加える。さけのまわりが白くなり、香ばしくなってきたらひっくり返し、両面焼いて(２)に漬ける。

レモンを加えることで、具材の変色を防ぐ。

5.３０分ほどなじませ、お好みで黒こしょうをかけたらできあがり。

次第に味がなじんでくるので、つくりおきにもおすすめ。冷蔵庫で３～４日は保存可能。