甘塩ざけと根菜の昆布蒸し煮

つくり方

1.昆布は４等分にして小さなボウルに入れ、水と酒を加えてしばらく置く。

昆布は水と酒につけることで昆布のうまみが出てやわらかくなる。

2.大根とにんじんは皮をむき、さらに皮むき器で薄くそいでいく。

包丁でなく皮むき器の方が簡単に薄くそげ、火が通りやすくなるので、おすすめ。

3.大根の葉は小口切りにする。

にんじんと大根の葉はベータカロテンが豊富。免疫力ＵＰが期待できる。

4.しょうがは、皮をむいて薄切りにする。

しょうがは加熱することでより体が温まり免疫力がＵＰする。

5.生しいたけは薄切りにする。

6.甘塩ざけは、酒（大さじ１※分量外）をからめて臭みを取り、ペーパータオルで水けを拭く。

甘塩ざけに含まれるたんぱく質は上質なので、免疫力ＵＰが期待できる。

7.フライパンに(６)の甘塩ざけを並べる。(１)の昆布（つけ汁ごと）を加え、(４)のしょうがを甘塩ざけの上に並べてから、中火にかける。煮立ってきたらふたをし、弱めの中火にして３分間蒸し煮にする。

8.ふたを取り、火を強くしてから(２)のだいこんとにんじん、(３)の大根の葉、(５)のしいたけを加え、汁が全体に行きわたるように軽く混ぜる。しんなりとしてきたらふたをして、弱めの中火でさらに４分間蒸し煮にする。

少量の水分で蒸し煮にするので、汁のうまみがＵＰする。

9.皿に盛り付け、煮汁とポン酢しょうゆを回しかけたら、できあがり。