かんたんごはん
- 2020年9月14日
豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリル
- キーワード：
弁当のおかずにもなる“漬け”レシピです。ヨーグルトに漬けることで冷めてもおいしいやわらかいお肉に仕上げます。
材料２人分
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豚ロース肉（厚切り）
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２枚（２００ｇ）
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塩
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小さじ１
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オリーブ油
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大さじ１
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かぼちゃ
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３０ｇ
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ピーマン
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２個
＜A＞
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ヨーグルト（無糖）
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カップ１/２
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カレー粉
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大さじ１
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にんにく（すりおろす）
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小さじ１
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しょうが（すりおろす）
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小さじ１
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トマトケチャップ
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小さじ２
つくり方
1.付け合わせのピーマンは縦半分にしてヘタと種を除く。かぼちゃは１ｃｍ幅に切る。
歯ごたえが残るようピーマンは大きめに。かぼちゃは薄いとこげやすいので厚めに。パプリカ、レンコンなどもおすすめ。
2.豚肉は表面を包丁の背で軽くたたき、筋を切る。両面に塩をふり、５分おいて水けをふきとる。
たたくことで厚さが均一になり火の通りがよくなる。
塩をふることで余分な水分が抜け味がしみ込みやすい。
3.＜A＞をジッパー付き保存袋に入れ、(１)の野菜、(２)の豚肉を加え軽くもむ。室温だと２０分、冷蔵庫で１時間ほどおけば味がしみ込む。
冷蔵庫で３日ほど保存可能。つけ時間が長いと味が濃くなるので一晩がおすすめ。
4.焼く前に、豚肉と野菜の表面のカレーヨーグルトをふき取る。
5.フライパンにオリーブ油を熱し、(４)の豚肉と野菜を入れ、弱火でふたをして４分。ひっくり返しさらに３～４分ほど焼いて完全に火を通して完成。野菜は先に火が通るので様子を見て取り出す。
こげやすいので弱火でじっくり焼く。
脂が多く出てきたら、ペーパータオルで取る。
