ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ

つくり方

1.ブロッコリーは茎も一緒に、縦に割くように包丁を入れて小分けにする。茎の皮の部分が固ければ包丁でそぎ落とす。ボウルに水をたっぷり入れてふり洗いし、汚れを落とす。

茎まで一緒に切ることで、捨てる部分を少なくし、見た目もおしゃれに。

2.フライパンに(１)のブロッコリーを入れ、水(カップ１/４：分量外)、塩、サラダ油を加えてふたをし、火にかける。煮立ったら２分間、蒸しゆでにする。ブロッコリーの上下を返して、さらにふたをして、１分間蒸しゆでにする。

蒸しゆでにするとうまみや栄養価がにげない。

3.ソースを作る。ボウルにねぎ、しょうが、にんにくを入れて、酢を加えて混ぜ、余分な辛みを取った後に、さらにオイスターソース、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。

市販のすりおろしたしょうがやにんにくを使う場合は、香りが強めなので量を少なめに。

鶏のから揚げや蒸した白身魚などにかけてもおいしい。

4.(２)のブロッコリーを盛り付け、(３)のソースをかけていただく。