白身魚の重ね煮

つくり方

1.白身魚（今回はたいを使用）に塩をふっておく。

メカジキ、ぶり、鮭など手に入りやすい魚で作ってもよい。

2.厚手の鍋に昆布を入れ、水カップ１/２を加えて戻しておく。

3.ねぎは斜め薄切りにする。

4.白菜は芯の部分は拍子切りに、葉はざく切りにして、芯と葉で分けておく。

5.しょうがはよく洗い、皮ごとせん切りにする。

皮付きのほうが香りよく仕上がる。

6.(２)に(３)のねぎ、白菜の芯、葉の部分の順に重ね、上に(１)を置く。しょうがを全体に散らし、酒を回しかけてふたをし、中火で１０分間加熱する。

昆布の戻し汁と野菜の水分でじっくり蒸すことで魚の身がふっくらと仕上がる。

7.盛り付けて、好みですだちをしぼっていただく。