白身魚のソテー　のりクリームソース

つくり方

1.さわらは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、(１)の皮目を下にして中火で焼く。

皮と身の余分な脂を出し、パリッと香ばしく焼ける。皮が反り返らないようにフライ返しなどで押さえつけながら焼く。

3.８割ほど火が通ったらひっくり返し、すぐに火を止める。

余熱で火を通しふっくらとした食感に。

4.魚を取り出した(３)のフライパンにオリーブ油を回し入れて熱し、食べやすい大きさに切ったほうれんそうを炒める。しんなりしたら塩を振り、軽く混ぜて火を止める。

5.ソースを作る。熱したフライパンに生クリームとのりのつくだ煮を入れて混ぜ合わせる。とろみが付いたら火を止める。

6.盛り付けをする。ほうれんそうを皿に高くもり、ソースを敷く。ほうれんそうを土台にするように(３)を立てかける。

さわらの他にたらやすずき、たいなどの白身魚がおすすめ。