幸せフルーツレシピ！ “ラ・フランスのコンフィチュール” 赤曽部麗子さんが伝授

これからが旬の洋なし、ラ・フランス！
今回は、ラ・フランスのおいしさがギュッと詰まった「コンフィチュール」のレシピをご紹介します。

「コンフィチュール」は、ジャムと違って煮詰めすぎず、香りと食感を残すのが特徴。
ラ・フランスの華やかな香りと味を閉じ込めた、簡単に作れるコンフィチュールを、ジャム作りのスペシャリスト・赤曽部麗子さんに教えていただきました。

【ラ・フランスのコンフィチュール】
＜材料＞（出来上がりの分量：約880ml）
・ラ・フランス・・・1㎏
・レモン果汁・・・50ml
・グラニュー糖・・・400g
・バニラビーンズ・・・2cm
・洋ナシのリキュール・・・10ml　※なければ、キルシュでもOK

＜作り方＞
（1）ラ・フランスを洗って4等分にし、芯を取って皮をむく
（2）（1）を1cm角程に刻む
（3）鍋に、ラ・フランス、グラニュー糖の半分（200g）、レモン果汁を入れて混ぜ、10分ほどそのままにする
（4）ラ・フランスとグラニュー糖がなじんできたら火をつけ、中火で煮てアクを取る
（5）アクがなくなったら、残りのグラニュー糖（200g）を2～3回に分けて入れる
（6）ラ・フランスが透明になってとろみがついてきたら、バニラビーンズとリキュールを入れ、一瞬、火を強めてアルコールを飛ばしてから、火を止める
（7）熱いままのコンフィチュールを、煮沸消毒をした瓶に、容量の9割ほど入れてふたを閉め、1分したらフタを緩めて脱気をする
（8）鍋に瓶の肩までお湯を張り、10～15分煮沸消毒をしたら、ふたの本締めをする
※やけどをしないようにゴム手袋、ふきんなど準備しましょう。

【ラ・フランスと生ハムのタルティーヌ】
＜材料＞
・ラ・フランスのコンフィチュール
・お好みのチーズ
・生ハム
・黒こしょう
・バゲット

＜作り方＞
バゲットにお好みのチーズを塗り、その上に生ハム、ラ・フランスのコンフィチュールを乗せ、最後に黒こしょうを振ったらできあがり！