ＮＨＫ長崎 出荷で大忙し クロマグロ/クルマエビ/トラフグ

長崎の冬の味覚シリーズ。
年末年始を前にクロマグロ・クルマエビ・トラフグは、出荷作業が大忙しです。作業現場にお邪魔しました。

WEB制作　齋藤彩加

 

クロマグロ　”消費は回復傾向”

まずはクロマグロ。
五島市の福江島では、出荷作業が本格化しています。長崎県は全国有数の養殖マグロの産地で、五島市ではお歳暮やお正月に向けて１年で最も忙しい時期を迎えています。
五島市の養殖場では近畿大学と連携して、親のクロマグロから人工的に卵を採取しふ化させたマグロの稚魚を成魚になるまで、いけすで育てています。

この養殖場では、お歳暮やお正月の食材として今月からクロマグロの出荷作業が本格化していて、取材でお邪魔した１２月１３日は、５０キロ前後、体長１４０から１５０センチのクロマグロをいけすから釣り上げる作業が行われました。

養殖場のスタッフがいけすの中からクロマグロを引き上げると鮮度を保つため、手際よく血抜きなどを行っていました。この養殖場で水揚されたクロマグロは東京の市場や大手デパートなどに出荷するということです。

クルマエビ　”最高の出来”

同じ五島市の久賀島ではクルマエビの出荷作業に追われています。クルマエビの養殖場は夜明け前からクルマエビを水揚げして不純物を取り除き、冷たい海水につけて動きを鈍くしたあと、手際よく大きさごとに箱詰めしていきます。

養殖場では今シーズン、クルマエビ２３０万尾、重さにして５３トンの出荷を見込んでいて、このうちおよそ４分の１は、１２月に集中しています。なかでも１２月２５日からの３日間は１日に１トンもの出荷を予定していて大忙しです。箱詰めしたクルマエビは東京や関西や九州各地に 出荷されるほか、ネットでも販売されています。

トラフグ　”下関でも高い評価”

長崎は全国一の養殖トラフグの産地でもあります。
１２月１４日、午前８時、長崎市の戸ヶ瀬港では１年半かけて体長およそ３０センチ、重さ１点５キロまで育てあげたトラフグを担当者がいけすからすくいあげていました。

トラフグは主に山口県下関市の唐戸市場や関西方面に出荷されているということです。１２月はお歳暮シーズンなどで１年で最も忙しく、長崎市たちばな漁協では、今シーズン見込んでいるおよそ３０万匹のトラフグの出荷のうち、半分は１２月に集中しています。