ふるさと旬の味
金時草となめこの煮おろし
ふるさと旬の味・料理 2018年9月4日
材料（2人前）
| 金時草 | 2本 |
| なめこ | 50g |
| 大根 | 200g |
| ねぎ | 20g |
| 油揚げ | 20g |
| 昆布 | 2g |
| みりん | 大さじ1強 |
| しょうゆ | 大さじ1強 |
作り方
| 1. | 大根は皮を剥き、おろす。 |
| 2. | 大根おろしの汁を搾り、鍋に汁と昆布を合わせておく。 |
| 3. | 大根の皮、油揚げは千切り、ねぎはみじん切りにする。 |
| 4. | 金時草の葉を取る。 |
| 5. | 4をさっとゆで、氷水で冷やす。 |
| 6. | 5を刻む。 |
| 7. | 2に薄口しょうゆ、みりん、なめこを加えて沸騰させる。 |
| 8. | 7のアクをとる。 |
| 9. | 8に大根の皮、油揚げ、ねぎを入れて一煮立ちさせる。 |
| 10. | 9に金時草、大根おろしを入れて一煮立ちさせる。 | 11. | 火から下ろし、冷ませば完成。 |