ふるさと旬の味
酒かすグラタン
ふるさと旬の味・料理 2018年3月29日
材料（2人前）
【材料】
| 能登かき | 8コ |
| のと115 | 1コ |
| 菜の花 | 4本 |
| 酒 | 50cc |
| 酒かす | 適量 |
【酒かすホワイトソース】
| 酒かす | 30g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| バター | 10g |
| 小麦粉 | 20g |
| 豆乳 | 200cc |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
| 1. | のと115はトースターで３〜４分軽くあぶる |
| 2. | 1を食べやすい大きさに切る。 |
| 3. | たまねぎは千切り、菜の花は一口大にする |
| 4. | 能登かきはかたくり粉で洗う |
| 5. | 酒かすを50ccのお湯に浸けて柔らかくし、つぶしておく |
| 6. | 鍋に能登かき、菜の花とのと115を入れて、日本酒を入れ、酒蒸しにする |
| 7. | ホワイトソースを作る。 |
| ・たまねぎをバターで炒める | |
| ・そこに小麦粉を入れてこがさないように炒める | |
| ・さらに酒かすを入れてアルコールを飛ばし、豆乳、塩を入れてとろみが付くまで混ぜる | |
| 8. | 6に7を合わせ混ぜ合わせたら、グラタン皿へ盛り、小さくちぎった酒かすをチーズの代わりに乗せる |
| 9. | トースターで焦げ目が付くまで焼けば完成 |