・キッチンペーバーで余分な水分を拭き取り、真ん中の小骨を取りのぞく
・いわしを三枚におろし、強めの塩をふり30分おく

【マリネの作り方】

1.	１尾分を米酢につけ30分おく
2.	ねぎソースを作る。ねぎの青い部分を適当な大きさに切り、水1カップに塩を入れ、沸騰したら、柔らかくなるまでゆでる
3.	2とEXオリーブ油を、ミキサーにかける
4.	�@をキッチンペーパーで水分を取り、薄皮をむく
5.	食べやすい大きさに切り、盛りつけ、ソースを敷く

【パン粉焼きの作り方】

1.	鉄板にアルミホイルを敷き、ねぎの白い部分をのせ、240℃のオーブンで15分焼く
2.	いわし１尾分の背にパン粉をつける
3.	オリーブ油（分量外）を塗った鉄板に、いわしを並べ、240℃のオーブンで5分焼く
4.	皿に長ねぎとパン粉焼きを盛りつける