ふるさと旬の味
輪島ふぐのパスタ
ふるさと旬の味・料理 2018年1月25日
材料（2人前）
| ふぐ（切り身） | 1/2匹 |
| パスタ | 200g |
| 白菜 | 150g |
| しいたけ | 2コ |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 2フィレ |
| とうがらし | 1/2本 |
| ドライトマト (ミニトマトでも代用可） |
小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| EXオリーブ油 | 40cc |
作り方
| 1. | ふぐは一口大に、白菜としいたけは食べやすい大きさに切る |
| 2. | フライパンで、EXオリーブ油、みじん切りにしたにんにく、刻んだアンチョビ−、刻んだドライトマト、とうがらしを火にかけて、きつね色になるまで熱し香りを出す。 |
| 3. | ふぐ、白菜、しいたけを入れ、さらに大さじ４のお湯を入れ、フタをして蒸し煮にする。 |
| 4. | パスタを、ゆで時間の１〜２分短めにゆでる。(ゆで汁には１％の塩を） |
| 5. | ゆでたパスタをフライパンに移し、具材とよく混ぜる。 （水分が足りなければゆで汁を足して、パスタをちょうどよい味と固さに調整する。） |
| 6. | 器に盛って、お好みでEXオリーブ油、こしょう、ふぐの卵巣をかけたらできあがり。 |