レシピ - グレーテルのかまど -

カラメルソースをつくる

鍋を火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加えて溶かす。

キャラメル色に焦げてきたら火を止めて、水を少しずつ加える。
※鍋に粉ふるいでふたをしてから水を注ぐと、カラメルが沸いて飛び散るのを防げます。

プリンカップの底にスプーン1杯くらいずつ流し、冷ましておく。

プリンをつくる

卵をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

鍋に牛乳を入れ、バニラのさやとバニラビーンズを加え、火にかけて温める。（約50℃）

温めた牛乳をステップ１に加えて、混ぜ合わせる。

目の細かいこし器でこして、ラップで表面の泡をとる。

プリンカップに8～9分目まで注ぐ。

バットにキッチンペーパーを敷き、プリンカップを並べ、お湯を型の半分くらいまで注ぐ。160℃のオーブンで35分蒸し焼きにする。
※焼成時間は多少前後します。型を持って揺らしてみて、動かないくらいに固まっていれば、焼き上がりです。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。型からはずし、器に盛り付け、チェリーを飾る。
※2時間程度で冷えますが、一晩おくとかたさがほどよくなり、カラメルソースもしっかり溶けて、おいしくなります。