福井県高浜町「たこ」
ほぼ１年を通して取れるたこですが、この時期は秋の産卵を前に歯ごたえのあるたこがたくさんあがります。地元高浜町で魚屋を営む傍ら、漁師をしている福井啓道さんは、港からわずか５分程の場所に１５個のかごを仕掛けています。
ロケ当日、３日前に仕掛けたかごを半分ほど引き上げても、なかなかたこは姿を見せません。あきらめていたその時…重さ１キロほどの大きなたこが仕掛けの中に入っていました。結局、この日捕れたたこは大小あわせて４匹。多い時には１５匹ほど捕れることもあるのだそうです。
捕れたたこはすぐに１匹ずつネットに入れます。たこ同士が喧嘩をして傷つかないようにするためです。
福井さんは「高浜のたこは明石にも負けないくらいおいしい」と話していました。

＜材料＞２人分

【トマトソース】
・厚手鍋にオリーブ油を温めてにんにくをゆっくり炒める。
・みじん切りにしたたまねぎを加えてしんなりしたらトマト缶、小麦粉、ワイン、ケチャップ、顆粒チキンスープの素、塩、こしょうを入れ、２０分煮込む。

【たこのから揚げ】
・たこは塩水で洗って麺棒で軽くたたき、ぶつ切りにする。
　※この時ギザギザと切れ目を入れると味が染み込みやすくなる。
・ボウルにたこ、酒、しょうが汁、しょうゆ、を入れ下味をつけたら、小麦粉（半分）をまぶす。
・別のボウルで衣を作る。卵、水、おからを混ぜたら、紅しょうが、青のり、ゴマ、片栗粉、残りの小麦粉を入れてたこ焼き風味にする。
・下味をつけたたこに衣をつけて油で揚げる。

【トッピング】
・なすは乱切り、ししとうはそのまま素揚げする。

・たこと野菜を盛りつけてトマトソースをかければ完成。