「たけのこのみそ煮」
材料
たけのこ
１本
むすび昆布
2個
みそ
大さじ１
にぼし
３匹分
だしパック
1パック
みりん
大さじ1
さとう
大さじ1/2
めんつゆ(３倍濃縮）
大さじ１＋1/2
- ◆作り方
- （たけのこのあく抜き）
- ・皮をむき、食べやすい大きさに切って、ゆでこぼす。 （あくが出てきたらゆで汁を捨てる）
- ＊収穫してから時間が経っている場合は、たけのこの皮を数枚残して縦に切り込みを入れ、米ぬか・鷹の爪をいれた鍋で１～２時間ゆでて、しっかり冷めるまで置いておく。
- （調理）
- １、鍋にたけのこ、水、調味料を全て入れて強火で煮る。
- ２、味が染みこんできたら火を弱めて、むすび昆布を入れる。
- ３、しばらくしたら、火を止めて蓋をして冷ます。
- ４、4. しっかり冷まして味を染みこませたら完成！
- ＊ポイント
- むすび昆布は、煮ている途中に入れる。
（昆布を煮すぎて崩れてしまうのを防げます。）