材料（４人前）

（南蛮ソース）

• ◆作り方
• （下準備）
• ・キジハタは三枚におろし、骨を抜く。
• ・オクラを下茹でする。

• （調理）
• １、なすの皮をむき、2センチの厚さの輪切りにして、塩を軽く振る。
• ２、南蛮ソースの材料を全て鍋に入れ、ひと煮たちさせて、ボウルにいれておく。
• ３、フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスの両面に焼き色をつける。(中火)。
• ４、軽く焼き色がついたら、ボウルの南蛮ソースに浸し、電子レンジ(500ｗ)で３分加熱。
　　
• ５、キジハタの切り身に塩・こしょうで下味をつけ、セモリナ粉をまぶす。
• ６、南蛮ソースの材料を全て鍋に入れ、ひと煮たちさせて、ボウルにいれておく。
• ７、キジハタに火が通ってきたら、フライパンの隅でトマトと下茹でしたオクラを軽く焼く。(中火)
• ８、なすを浸しておいた南蛮ソースを鍋に移し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
• ９、皿になすとキジハタ、オクラ、トマトを盛り付け、とろみがついた南蛮ソース、バジルペーストをかける。しろねぎをあしらえば完成！。

• ＊セモリナ粉とは？
• ・小麦粉の一種。デュラム小麦を粗くひいたものでパスタなどの原料。もし手に入らなければ米粉やかたくり粉などで代用してください。