材料（2人分）

• ◆作り方
• （調理）
• １、3枚におろしたカマスを5cm幅に切り、皮に切り目をいれる。
  ＊ポイント：切り目をいれると、火の通りが良く、焼き縮みを防げる。
• ２、カマスに塩、こしょうを振る。
• ３、マッシュルームは4等分、しいたけは薄切り、ひらたけは石づきをとる。
• ４、温めたフライパンにニンニクを入れ香りを出してから、きのこを炒める。
  ＊ポイント：きのこが油を吸うので、オリーブ油はたっぷりと。
• ５、きのこがしんなりしてきたら、塩コショウで味を調えて、皿に盛り付ける。
• ６、オリーブ油をたっぷり使って、カマスをフライパンで揚げるように焼く。
  ＊ポイント：油を多めにして皮を先に焼くと、皮をパリッと仕上げられる。
• ７、身の縁が白くなってきたら裏返して、火を弱める。
  ＊ポイント：裏返したら、フライパンの中のオリーブ油をスプーンですくって、皮にかける。さらに皮がパリッとなる。
• ８、カマスをきのこの上に盛り付ける。
• ９、ベビーリーフに、軽く塩とオリーブオイルをかけてあえ、カマスの上に盛り付ける。
• １０、スダチを添えれば完成！

食べる前に、すべて混ぜ合わせ、スダチの酸味をドレッシング代わりにしてお召し上がりください！