「翔んで埼玉」から発案 そこらへんの草グルメが話題 加藤諒さんと秘話に迫る

バーガーにピッツァ カレー …次々と誕生する「草グルメ」

今、映画のロケ地になった埼玉・春日部市を中心に、さまざまなお店が「そこらへんの草グルメ」を開発しています。

カフェで提供しているのは、その名も「そこらへんの草バーガープレート」。ロレッタやハコベなど、15種類以上のおいしい野菜がたっぷりと使われています。

ピザ店で登場したのは、焼きたての生地の上に、春の七草のスズナやセリなどをたっぷりとのせ、熱々のガーリックオイルをかけた「そこらへんの草ピッツァ」。野菜のシャキシャキ感とみずみずしさがたまらない一品です。

さらには、ネパール・インド料理店が考案した「そこらへんの草カレー」も…！ブロッコリー、インゲン、ほうれんそうなどが使われています。
そう、「そこらへんの草グルメ」とは、「そこらへん」の雑草ではなく、新鮮な野菜を使った料理のことなんです。

現在、「草グルメ」の輪は19店にまで拡大。季節ごとにイベントも開催されるなど、大きな盛り上がりを見せています。

ブームの火付け役は地元スーパーの総菜部 部長

「そこらへんの草グルメ」ブームのきっかけを作ったスーパーが春日部市にあると聞き、加藤諒さんと訪ねてみると…。
さっそく見つけました。草グルメ！

「草い！草すぎる！」という宣伝文句とともに並んでいたのは、「そこらへんの草天丼」。これぞ、草グルメの元祖です。春菊やネギ、ブロッコリーなど地元でとれた旬の野菜がたっぷりと使われています。

「そこらへんの草天丼」を開発したのは、このスーパーの「総菜部 部長」河内みどりさん。「草グルメ」生みの親というだけあって、緑色のジャージーという徹底ぶり。名前も「みどり」です。

 

総菜部 部長おすすめ「草グルメ」 栄養素たっぷりケール

去年、野菜ソムリエの資格をとり、「草グルメ」の研究開発に取り組む河内さん。今、注目している「草」を紹介してもらいました。

青汁でおなじみのケール。食物繊維はレタスのおよそ3倍、βカロテンはトマトのおよそ5倍など豊富な栄養素を誇り、専門店もできるほどの注目食材です。

苦いイメージがあるケールですが…。

ケールの苦みを消すことで、子どももパクパク食べられるという調理法を教えてもらいました。

「そこらへんの草」でスイーツも！？子どもたちが考案

河内さんが生んだ草グルメの輪は、ますます広がっています。
春日部市内の小中一貫校で学ぶ子どもたちが、草グルメのレシピを開発していると聞き、訪ねました。

子どもたちが計画していたのは、草いっぱいのパンケーキ。部活動の農業体験で育てた野菜を使おうというのです。

 

子どもたちが収穫していたのは、北関東の伝統野菜「かき菜」。これをどのように生地に入れ込むか考えたり、デコレーションを工夫したり、河内さんにアドバイスを受けながらレシピを考えていきます。

1か月後。
河内さんが働くスーパーに子どもたちの姿がありました。

販売していたのは、ペースト状のかき菜を生地に入れた「そこらへんの草パンケーキ」。子どもたちのアイデアが詰まっています。

用意した100個が飛ぶように売れていき、4時間で完売しました。