防災士・今泉マユ子さん監修 在宅避難で役立つ湯煎調理レシピ

＜材料＞
米1合に、水1カップ強（200～220ccほど）

＜調理器具＞
「鍋」「土鍋」「フライパン」なんでも大丈夫
（土鍋のように「気分が上がる」ものを選ぶことも、災害時には大事）

＜作り方＞
・非常時には水が貴重なので、洗米はしなくてもOK。十分おいしく炊き上がります。
・鍋に米と水を入れたら、夏は30分、冬は1時間ほど吸水させましょう。ガスが節約できます。
・鍋にふたをして、沸騰するまで強火で7～8分。
・沸騰したら、7～8分ほど弱めの中火で炊きます。
・蒸らしは5～10分。これで出来上がりです。

○湯煎で“すき焼き”

＜材料＞（1人分の目安）
牛肉薄切り…80g
白菜…1枚（100g）
長ネギ…1/4本（25g）
顆粒だし…小さじ1/2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2

＜調理器具＞
鍋（ふた付き）、皿、調理用はさみ、耐熱性ポリエチレン袋、トング

＜作り方＞
・調理用はさみで食材をカット。

・カットしたはさみは、ウエットティッシュで拭けば、洗うための水を使うこともありません。

・白菜は手でちぎってもOK。野菜については、切り干し大根を利用したり、冷蔵庫に残ってい
る野菜を活用したりもできます。

・耐熱性ポリエチレン袋に牛肉、白菜、長ネギ、調味料を入れて、袋の外からよくもんで、食材をなじませます。
このとき、一つの袋は一人前にしましょう。複数人の分をまとめて作ると火の通りがよくないばかりか、食べたあとの洗い物が増えてしまいます。

・袋の中に空気が残らないよう、空気を追い出しながら袋をねじり上げます。
そして、袋の上の方を結びます。火が通りやすいように袋を平らにするとよいでしょう。

・鍋に皿を敷きます。袋が鍋の底に触れて、高熱で破れないようにするためです。鍋の高さの半分くらいまで水を入れ、袋を入れます（袋が水で隠れていればOK）。

・鍋のふたをして、カセットコンロの火は沸騰したら中火にしましょう。沸騰してから約15分加熱し、火を止めてふたをしたまま5分ほど蒸らすとできあがり。

○湯煎で“ハンバーグ”

＜材料＞（1人分の目安）
牛と豚の合いびき肉…100～150g
タマネギ…1/4個
卵…1個
塩、こしょう…少々
お好みでケチャップ、マヨネーズなど…適宜

＜調理器具＞　
鍋、鍋のふた、皿、包丁、紙皿、耐熱性ポリエチレン袋、トング

＜作り方＞
・タマネギをみじん切りにしましょう。紙皿をまな板代わりに使うこともできます。
使ったあとの包丁は、ウエットティッシュで拭けば大丈夫です。

・耐熱性ポリエチレン袋に合いびき肉と卵、みじん切りしたタマネギ、塩、こしょうを入れて、よくなじませます（卵はなくても大丈夫です）。
　ハンバーグを作る際も、一つの袋で一人前です。鶏ひき肉でも豚ひき肉でも、冷蔵庫に残っている食材でOK。

・袋の中に空気が残らないよう、空気を追い出しながら袋をねじり上げます。そして、袋の上の方を結びます。ポリ袋の外からハンバーグの形にして、火が通りやすいようにやや平らにするとよいでしょう。

・鍋に皿を敷きます。袋が鍋の底に触れて、高熱で破れないようにするためです。鍋の高さの半分くらいまで水を入れ、袋を入れます（袋が水で隠れていればOK）。

・鍋にふたをして、カセットコンロの火は沸騰したら中火にしましょう。約15分加熱し、火を止めてふたをしたまま5分ほど蒸らしてください。

・食べるときは袋のまま皿の上に置いて直接食べるようにすると、洗い物をしなくてすみます。災害時に貴重な水を節約することができます。